しろなす　とろりん

こんにちは。総務管理Gです。

いよいよ梅雨明けの秒読みが始まりました。台風通過後に梅雨明け予報が出ています。夏本番がはじまります🥵🥵🌞

順調に育っていたスイカ🍉ですが、残念ながらひとつ割れてしまいました。😿

　　　　　　　　　　　　　

前日は雷⚡ゴロゴロの大雨☔が降ったせいか？、急激に気温が下がったせいか？もしかして⚡落ちた？

 

さて今回は、なす🍆のお話です。

「なす」と「なすび」どちらが正しい

関東は「なす」・関西は「なすび」と呼ばれることが多いので、方言かと思ってましたが、実は・・日本ではもともと「なすび」と呼ばれていました。「なす」は奈良時代に日本に入ってきたものだと言われていますが、当時の「なす」は現代のものよりも小ぶりで酸っぱい食べ物でした。

そのため、「中身がすっぱい実」→「なかすみ」→「なすび」と呼び名が変化して、「奈須比」という漢字まであてられるようになったのです。

当時はとても貴重な食べ物だったので、貴族や天皇などの位の高い人しか食べることができませんでした。なので当時の都・平城京で広まり、平城京は現在の奈良県ですので、「奈須比」の呼び名が関西中心に広まって行ったのです。

一方、「なす」の呼び名は江戸時代・徳川家康がきっかけで誕生したと言われています。
なすびは関西中心に広まっていたため、江戸ではまだ普及しておらずなかなか手に入らないものでした。大のなすび好きだった徳川家康は、江戸でもなすびを作るように命令します。

しかし江戸ではなすびはあまりなじみのない野菜だったので、売れ行きがよくありません。そこで困った商人たちは、縁起のいい名前にして知名度の拡大をはかったのです。

なすは縁起が良い

そのときに使われた名前が「なす」。

なぜ「なす」が縁起がいい名前なのかというと、「なす」→「成す」：物事を成しとげる、成功する、という意味があるからです。名前を変更したことで、商売繁盛の縁起のいい食べ物として、江戸の人々に広まって行きました。

この言葉は、初夢に出てくると縁起がいいとされる３つのものを並べた言葉ですが、この言葉が作られたのも江戸時代だと言われています。徳川家康が富士山・鷹狩り・茄子を好んだからという説もあります。

白いなす

武蔵ロジ農園では、「しろなす　とろりん」を栽培しています。とろりんの花は通常のなすと同じ紫色です。ですが、実がなると羨ましいくらいの白い美肌（つるつる・ピカピカ✨）

　　　　　　　　　　　　

そもそもナスがどうして紫色になるのか、これは光合成により「ポリフェノール」が生成されるためです。通常のナスにはポリフェノールが多く含まれるため、紫色になります。
しかし白なすは、通常のナスと違い、果皮（果実の皮）を厚くすることによって、紫外線からなすを守っています。そのためポリフェノールが生成されず、白色になるそうです。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございました！

白なすに含まれている、「クロロゲン酸」には、発がん予防、糖尿病の予防、脂肪の吸収抑制の効果があると言われています。また食物繊維が多く含まれているため、腸内環境を整え、便秘の改善にも良いと言われています。白なすには、「カリウム」が含まれています。このカリウムには利尿作用があり、尿と一緒に体から熱を排出するため、体を冷やしてくれます。

「秋ナスは、嫁に食わすな」ということわざがありますが、「ナスは体を冷やす」という理由から、お嫁さんの体を冷やしてはならない、という思いやりからから出た言葉という説があります。なすを食べて体を冷やし、暑い夏を乗り切りましょう。

 

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